五味商店“ごちそう醤油セット”Vol.1　andpartyセレクトのスペシャル3本セット

伝統の味を伝える　少量生産のこだわり醤油

普段、何気なく使っているお醤油。そもそも「醤油」とは加熱した大豆と小麦を合わせたものに麹菌を育成させ、食塩水を混合した諸味を、分解・発酵・熟成させて搾った液体調味料。そう、本来、お醤油は手間隙かけて、じっくり丁寧に作らなければならない調味料なのです。

食材だけでなく調味料にもこだわるマイスターが多く所属するandpartyでは、今回、来客時やお祝いの日のごちそう用に使いやすく、食べ比べも楽しめる「こいくち醤油」2本と「うすくち醤油」1本の3種類のお醤油をご用意しました。どれも、じっくり丁寧に醸造された、こだわりの少量生産。テーブルに並ぶ上質な食材やお料理には、ぜひ上質な調味料を合わせて、日本伝統の味を楽しむひとときをお過ごしください。

お醤油には種類があります

【こいくち醤油】
大豆と小麦1:1の割合で麹を作り、食塩と水で仕込みます。約半年かけて発酵・熟成させて搾り、調味用から卓上用まで万能に使われているお醤油です。使用されているお醤油の80％以上がこのこいくち醤油だといわれています。

【うすくち醤油】
大豆と小麦はこいくち醤油と同じように1:1で、麹を仕込む際に濃度の高い食塩水を多めに使用しています。半年弱かけて発酵・熟成し、味をまろやかにするため、搾る前に甘酒を加えます。煮物や調味用に適していて、その薄い色から食材の色味を邪魔せずに味付けできます。

【その他のお醤油】
大豆がほとんどで小麦を少量加え、“みそ玉麹”という特殊な麹をつくる「たまり醤油」や、生揚げを使って仕込む「さいしこみ醤油」、小麦がほとんどで大豆は少量しか使わない「しろ醤油」など、上記のこいくち・うすくちに加えて5種類のお醤油があります。

andpartyがセレクトしたはこの3本！

ごちそう並ぶテーブルが、きっと華やぐ3種のお醤油です。

• 有機しょうゆ（埼玉県坂戸市・弓削多醤油）
  原材料：国内産有機大豆、国内産有機小麦、食塩
  内容量：300ml
• 井上こはく（島根県奥出雲・井上醤油店）
  原材料：米・大豆・小麦・食塩
  内容量：360ｍl
• 生一本黒豆醤油（和歌山県有田郡・湯浅醤油）
  原材料：黒大豆、小麦、食塩
  内容量：200ml

商品価格：¥2,800—（化粧箱代・送料込み）

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