五味商店“ごちそう味噌汁セット”Vol.2　本物の味を伝えたい！ ―原材料や製法にこだわる五味商店・生産者の想い―

今回、andpartyセレクトのお味噌汁セット作成をお願いしたのは千葉県の“こだわり商品専門問屋”である五味商店。全国各地のこだわり食品だけを厳選し、より良いメーカーの商品を問屋として小売店へすすめ、地元・我孫子のアンテナショップから本物の味を広めています。

今回のセットの各メーカーの皆さんから、おすすめの使い方とメッセージをいただきました！

株式会社越後一 川上綾子さん

株式会社越後一
「えちごいち味噌 無添加蔵かのん 赤みそ」
「えちごいち味噌 無添加蔵かのん 白みそ」
「えちごいち味噌 無添加吟醸 こしひかり」

赤みそは大豆の旨みを十分に引き出した香り豊かで芳醇なお味噌なので、シンプルな具材のお味噌汁にぴったりです。また、お肉やお魚の煮込み料理にもよく合います。

白みそはやさしい米こうじの香りが特長のまろやかなお味噌で、お野菜などを使用した具沢山なお味噌汁にピッタリです。また、酢味噌などの調理味噌にもよく合います。

こしひかりは新潟県産コシヒカリ麹の甘みを生かしたお味噌で、赤みそと白みその中間の色合いからも幅広いお味噌汁にお使いいただけます。特に炊き立てのご飯でつくる生みそおにぎりにピッタリです。

うね乃株式会社
出野和弘さん

うね乃株式会社 「おだしのパックじん（赤）」

お塩・化学調味料を一切使用していない、厳選した素材のみを使用したおだしのパックです。お手軽に本格的なおだしをお楽しみいただけます。また、取り終えたおだしのパックは取り出していただいても結構ですし、入れたままでも美味しくお召し上がりいただけます。

原料のいわし、さば、昆布、椎茸はすべて原産地まで足を運び、目で確かめた原料を使用しております。いわしやさばに関しましては生の状態で選別し、皮下脂肪の少ない原料を厳選しました。さらに、そのまま粉末にするのではなく、一度花削りにしその後に粉末にするといった過程を経ておりますので、雑味の少ないおだしをお楽しみいただけます。

ちきり清水商店株式会社 「乾逸品 日本のだし／本枯節・昆布」

ちきり清水商店株式会社 櫻井保秀さん

原材料は、約半年間の手間暇をかけて４番カビ付けまで仕上げた薩摩産本枯節及び北海道産日高昆布のみ使用しております。言わずと知れた、イノシン酸とグルタミン酸の旨味の相乗効果をもたらす日本の定番合わせだしです。豊かな風味と優しい味わいが特長です。

だしパックの形態はテトラ型を採用。袋内で鰹と昆布が対流することによりだしが抽出しやすくなっております。素材はナイロンを使用。一般的に使われている不織布に比べ中身が見えて安心です。数分間煮込むだけでだしが抽出できて後処理も簡単。ただし、あまり煮込みすぎると“えぐみ”が出るので注意が必要です。

あらゆる和風料理にお使いいただけますが、お味噌汁が一番お勧めです。

andpartyがセレクトしたはこのセット！

• 新潟県・株式会社越後一
  「えちごいち味噌 無添加蔵かのん 白みそ」
  「えちごいち味噌 無添加蔵かのん 赤みそ」
  「えちごいち味噌 無添加吟醸 こしひかり」
  原材料：米（国内産）、大豆（国内産）、食塩（国内産）
  内容量：各400g
• 京都府・うね乃株式会社「おだしのパックじん（赤）」
  原材料：さば、いわし、うるめいわし、昆布、しいたけ
  内容量：7g×17パック
• 静岡県・ちきり清水商店株式会社「乾逸品 日本のだし／本枯節・昆布」
  原材料：かつおのかれぶし、昆布
  内容量：7g×6パック

商品価格：¥3,996—（送料込み）

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吉田 三和子

プロフィール

薬剤師で料理研究家。 『なごみごはん』という簡単家庭料理・パーティー料理の教室を開催。著書 「食べたいものを食べやすくデイサービスで人気の介護食83」 講談社刊。... 詳細

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