渡辺 玲マイスター：スパイスベスト3

1. 

   クミン

   カレーの香りはまさにこれ。インドの他、トルコ、中国、モロッコ、メキシコなど、世界中のエスニック料理で大活躍のスパイスです。

   

2. 

   ブラックペッパー

   唐辛子の鋭角的な辛さはもちろん素晴らしいですね。しかしながら、胡椒の豊満で奥行きのある辛さにも私は強く惹かれるのです。

   

3. 

   カルダモン

   インドではカレーはもちろんチャイ、スイーツまで幅広く活躍。深みのある甘い香りは高貴な宮廷料理のイメージでしょうか。

   

クッキングスタジオ「サザンスパイス」

渡辺 玲

プロフィール

カレー&スパイス伝道師 クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰し、料理教室を開催中。 オーガニック・フーズ・プロデューサー。無添加食品の商品開発など。 【著作】『カレー大全　カレー伝道師の160話』(講談社)ほか多数。... 詳細

ウェブサイト

クッキングスタジオ「サザンスパイス」 http://southern-spice.com/