プロフィール

梅の里・埼玉県越生町の梅農家に生まれる。
家業を手伝いながら、寿司職人としての道を進む。

不器用ながら人一倍努力して寿司の基本的な技術を習得し、仕込みの丁寧さ、活魚の解体パフォーマンスなどで好評を博す。

家業である農業の手伝いもあり一度は寿司の道を離れたが、お客様の喜ぶ顔を見られる寿司の仕事をあきらめきれず、出張寿司職人としての独立を目指す。

現在は農業と寿司をより強く結びつけ、自らの手をかけて育てた農産物を活かし、「顔の見える農業・顔の見える寿司」をモットーに、お客様に握りたての寿司を提供しています。