まちむら機構協賛・愛媛県伊予市「ラブじゃこ天」 澤田 美奈マイスター：もっちりLOVE～スイートなソースを添えて
アンドパーティー主催まちむら交流機構協賛
愛媛伊予の特産品「ラブじゃこ天」を使った創作レシピをご紹介！
andparty のパーティーマイスターが、日本各地の紹介と、そのご当地食材を使ったレシピを紹介する「andparty “ご当地名産めしあがれ”キャンペーン」。
今回は財団法人農山漁村交流活性化機構（通称まちむら交流機構）の地域支援プロジェクトの一環としてご協賛頂き、四国愛媛県伊予市で人気のご当地食材で、ふんだんに獲れる魚を材料に使用している「ラブじゃこ天」を取り上げ、レシピを開発して皆さんにご紹介します！
愛媛県伊予市ってどんなところ？
みなさんは愛媛県伊予市のことって知ってますか？
現在の伊予市は、平成17年4月1日に伊予市、中山町、双海町が合併して誕生しました。愛媛県のほぼ中央、道後平野の西南部から四国山地の一部にわたり、西北は風光明媚な瀬戸内海に面しており、県都松山市から約10km、南予の玄関口に位置しています。
伊予市の特産物はやはり何と言ってもいよかんが有名ですね。その他にも魅力的な海の幸と山の幸がたくさんあるのが伊予市です。また、「日本の夕陽百選」に選ばれているふたみシーサイド公園には、恋人岬や夕日の観覧席（階段式護岸）、願い石、幸せの鐘があり、カップルたちの人気スポットとなっています。
伊予は美味しいものがいーっぱい！
いよかんを始めとした柑橘、唐川びわ、キウイフルーツ、中山栗などのフルーツ。 しいたけ、筍などの山の幸、花かつお、削り節、チリメンイリコ、じゃこ天、ハモ、タイなどの海の幸。数え出したらきりがないほどの新鮮で魅力的な食材の宝庫なのです。
例えば、最近お土産物としても知名度が上がってきたじゃこ天。これは、ハランボ（ほたるじゃこ）という小魚を骨ごとすり身にして、油で揚げたカルシウムたっぷりの逸品。扁平に成型したものが一般的ですが、道の駅ふたみ（ふたみシーサイド公園）にあるハート形の「ラブじゃこ天」なんてキュートなものもあります。恋人岬で夕陽を見ながら「ラブじゃこ天」なんて、ちょっとロマンティック♪
チリメンイリコ・びわ・はるか
また、柑橘を代表して、最近スーパーなどでも見かけるようになった「はるか」を使ったカクテルレシピをご紹介。 作った吉田 三和子マイスター曰く「酸味が少なく、爽やかな甘みのはるかとテキーラが抜群の相性！」だそうです。是非お試しくださいね。
ラブじゃこ天は道の駅ふたみで買えます。（右）はるかカクテル
伊予のあじの郷五勇士
伊予市では、「まちづくり計画」として、「食」と「食文化」をテーマに、伊豫國（いよこく）「あじの郷（くに）」づくり構想を定めています。
特産物の中から選ばれたおタイ、ビワひめ、ミカンまる、クリべえ、ハモのすけの五勇士たちが活躍しています！
澤田美奈 マイスター「ラブじゃこ天」レシピ
「もっちりLOVE～スイートなソースを添えて」
フード・コーディネーターの美奈です。
じゃこ天は形を崩して使ってもよいと言われましたが、キュートなハート型を活かしたくて、この料理を考えました。 もちもちしたものが大好きなので、中におろした山芋を入れて揚げ「もっちりLOVE」と命名。魚介独特のクセを抑えるため、ちょっと甘めのマヨネーズソースを添えました。
材料／4人分
- じゃこ天「LOVEじゃこ天」……8個
- 山芋……（正味）100g
- 片栗粉……適宜
- 胡麻油……大さじ2
- 青じそ……適宜
〈A〉
- 青海苔……小さじ1
- めんつゆ……小さじ1
- 酒……小さじ1
〈B〉
- ポン酢醤油……大さじ1
- マヨネーズ……大さじ2
- スイートチリソース……大さじ1
- いり胡麻（白）……少々
作り方
- 山芋をおろして、〈A〉の材料を加えてよく混ぜる。
- じゃこ天は、厚さを半分に切る。切り口に片栗粉をふり、1枚に（1）を小さじ1〜2のせ、もう1枚をのせてサンドする。全体にも片栗粉をふる。
- フライパンに油を熱し、（2）を両面色よく焼く。
- 器に青じそを敷き、（3）のじゃこ天を盛る。
- 〈B〉の材料をよく混ぜて添え、じゃこ天につけていただく。
※わさび醤油などでも、美味しく召し上がれます。
ラブじゃこ天に関するお問い合わせは……
「ふたみシーサイド公園内 練り製品コーナー」
〒799-3207 愛媛県伊予市双海町高岸甲237
TEL: 089-986-1737 FAX: 089-986-1818
「andpartyで見た」と言うと問い合わせがスムーズです。
澤田 美奈
プロフィール
株式会社スイーツロータス代表取締役。 料理教室、撮影用料理、ケータリング、飲食店舗コンサル、取材、執筆、セミナー講師、料理教室（自宅・出張）など。... 詳細
ウェブサイト
sweets lotus http://sweetslotus.com/
