プロフィール

FERNANDO LUXSHMEN ROHAN
（フェルナンド・ラクシュメン・ロハン）

■1960.6.15
スリランカ生まれ

■1980～1982：
スリランカのホテルスクールにて学ぶ

■1982～1986：
コロンボ マウント ラビニアホテル勤務
アシスタント～トレイニーウエイター～スーパーバイザー

■1986～1987：
世界第四位のホテルランカオベロイ勤務
バーでの業務に従事

■1989～1991：
ラマダレネソンズ勤務ウエイターから出発し、キッチン業務に従事する。

■1991～1995：
ラウンサウホテルにコックとして勤務

■1995.6.13
来日

■1995～2005：
渋谷区恵比寿のスリランカレストラン「Palette」勤務
「Palette」ではアシスタントコックから始まり、 シェフとアシスタントマネージャーに従事。
毎年、春と秋にはスリランカ料理教室も開催し、盛況を博す。
20年近い日本生活で、日本語も堪能。

現在は日本アーユルヴェーダセンターの立ち上げに伴い、 料理部門のチーフとして独自の料理教室のレシピを構築中。